ဆီမပါတဲ့ လေကြော်စက်က လူတွေကို အပြစ်နည်းအောင် နှစ်သက်တဲ့အစားအစာတွေကို နှစ်သက်ဖို့ ကူညီပေးပါတယ်။ WebMD က အပြင်းစားကြော်ခြင်းထက် ကယ်လိုရီစားသုံးမှုကို 70% မှ 80% လျှော့ချနိုင်သည်ဟု WebMD က ဖော်ပြသည်။ အောက်ဖော်ပြပါဇယားသည် အစားအစာတစ်ခုလျှင် ကယ်လိုရီကို သက်သာစေကြောင်း မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။လျှပ်စစ်ဘက်စုံသုံး Air Fryerသို့မဟုတ် တစ်ခုလျှပ်စစ် Deep Fryer Air Fryer.
| ဟင်းချက်နည်း | ဆီသုံးတယ်။ | ဆီမှ ကယ်လိုရီများ | အစာစားခြင်းအတွက် ပုံမှန် ကယ်လိုရီ လျှော့ချခြင်း။ |
|---|---|---|---|
| လေကြော် | 1 tsp | ~ 42 ကယ်လိုရီ | ကယ်လိုရီ 70% မှ 80% ပိုနည်းပါတယ်။ |
| Deep Frying | 1 tbsp | ~ 126 ကယ်လိုရီ | မရှိ |
တော်တော်များများလည်း ရွေးချယ်ကြပါတယ်။လက်ငင်း ရေနွေးငွေ့ လေအေးပေးစက်ကျန်းမာသောမီးဖိုချောင်ပုံမှန်အတွက်။
ဆီမပါတဲ့ လေအိုး ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်လဲ။
လေပူလည်ပတ်မှုနည်းပညာ
ဆီမပါတဲ့ လေကြော်စက်က အဆင့်မြင့်ကို အသုံးပြုထားပါတယ်။လေပူလည်ပတ်မှုနည်းပညာအစားအစာကို မြန်မြန်ကျက်အောင်ချက်ပါ။ စက်တွင် aအစွမ်းထက်သော အပူဒြပ်စင်နှင့် မြန်နှုန်းမြင့်ပန်ကာ. ပန်ကာသည် ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသော ဟင်းချက်ခန်းအတွင်းမှ အစားအစာများအနီးရှိ လေပူများကို လျင်မြန်စွာ ရွေ့လျားသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အစားအစာ၏မျက်နှာပြင်တိုင်းတွင် တစ်သမတ်တည်းအပူကိုရရှိကြောင်းသေချာစေသည့် convection heat transfer ပေါ်တွင်မူတည်သည်။
လေပူ၏ လျင်မြန်သော ရွေ့လျားမှုသည် အစားအစာ၏ မျက်နှာပြင်မှ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်သည် အညိုရောင်နှင့် ကြွပ်ဆတ်မှုကို ဖန်တီးပေးသည့် ဓာတုဖြစ်စဉ်ဖြစ်သည့် Maillard တုံ့ပြန်မှုကို အားပေးသည်။ ရလဒ်သည် ကြော်ထားသော အစားအစာများနှင့် ဆင်တူသော အပြင်ပိုင်း ရွှေဝါရောင်၊ ကြွပ်ရွနေသည်။ ဒီဇိုင်းတွင် 360° လေကို လွှမ်းခြုံနိုင်စေရန် ဖောက်ထားသော တောင်းတစ်ခု ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ဤစနစ်ထည့်သွင်းမှုသည် အစားအစာကို အညီအမျှချက်ပြုတ်ပြီး နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေရန် သေချာစေသည်။
အကြံပြုချက်-ဆီမပါသော လေအေးပေးစက်၏ ကျစ်လစ်သော လေဝင်လေထွက်အခန်းသည် အပူအာရုံစူးစိုက်မှုကို အထောက်အကူပြုစေပြီး ချက်ပြုတ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရိုးရာမီးဖိုများထက် ပိုမိုမြန်ဆန်ထိရောက်စေသည်။
ဆီအနည်းငယ် သို့မဟုတ် မလိုအပ်ပါ။
Air Without Oil Fryer ၏ အဓိက အားသာချက်တစ်ခုမှာ အစားအစာများကို ချက်ပြုတ်နိုင်ခြင်းဖြစ်သည်။ဆီနည်းနည်း သို့မဟုတ် လုံးဝမရှိ။. ရိုးရာ နက်ရှိုင်းသော အကြော်သည် အစားအစာကို ရေမြုပ်ရန်အတွက် ဆီခွက်များစွာ လိုအပ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ လေကြော်သည် ဆီတစ်ဇွန်းခန့်သာ အသုံးပြုသည်၊ သို့မဟုတ် တစ်ခါတစ်ရံ လုံးဝမရှိပေ။ အဆီအလွန်အကျွံလျော့ချခြင်းသည် အစာစားတိုင်းတွင် ကယ်လိုရီနည်းပြီး အဆီနည်းခြင်းကို ဆိုလိုသည်။
- လေဖြင့်ကြော်ခြင်းသည် ပွက်ပွက်ဆူနေသောဆီ၏ အပူစီးဆင်းမှုကို အတုယူကာ အစားအစာများကို ရေဓာတ်ခန်းခြောက်စေပြီး ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ခွင့်ပြုသည်။
- အဆိုပါနည်းလမ်းသည် နက်ရှိုင်းသောအကြော်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အဆီစုပ်ယူမှု နည်းပါးသည်။
- benzo[a]pyrene နှင့် acrylamide ကဲ့သို့သော အန္တရာယ်ရှိသော အရာများသည် လေကြော်နေစဉ်တွင် မကြာခဏ ဖြစ်ပေါ်မှု နည်းပါးသည်။
- Air Friers များသည် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း မတည်ငြိမ်သော အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများ (VOCs) နှင့် အခြားညစ်ညမ်းစေသော ထုတ်လွှတ်မှုကိုလည်း လျှော့ချပေးပါသည်။
လေအေးပေးစက်များသည် ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် အစားအစာများစွာကို ထိရောက်စွာချက်ပြုတ်နိုင်ကြောင်း သုတေသနပြုချက်များအရ သိရသည်။ ဒယ်အိုးအတွင်းရှိ ပန်ကာနှင့် ဇကာပန်းကန်သည် အပူဖြန့်ဖြူးကြောင်း သေချာစေပြီး ပိုနေသောအဆီများကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ ဤနည်းပညာသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအစာများကို ထောက်ပံ့ပေးရုံသာမက အန္တရာယ်ရှိသော ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှုကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ပိုမိုဘေးကင်းသော ချက်ပြုတ်ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
ဆီမပါသောလေကြော်နှင့် ရိုးရာအကြော်များ
ကယ်လိုရီနှင့် အဆီပါဝင်မှု နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။
လေဖြင့်ကြော်ခြင်း နှင့် နက်နဲသောကြော်ပေးခြင်းသည် အလွန်ကွဲပြားခြားနားသော အာဟာရပရိုဖိုင်များကို ဖန်တီးပေးသည်။ နက်ရှိုင်းသောအကြော်သည် အစားအစာများကို ဆီပူထဲတွင် နစ်မြုပ်စေပြီး ဆီစုပ်ယူမှုကို သိသိသာသာဖြစ်စေသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ကယ်လိုရီနှင့် အဆီပါဝင်မှုကို တိုးစေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဆီတစ်ဇွန်းစာအတွက် ကယ်လိုရီ ၁၂၀ နှင့် အဆီ ၁၄ ဂရမ်ခန့် ထည့်သည်။ ဤနည်းဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများသည် အဆီမှ ကယ်လိုရီ ၇၅ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ရရှိနိုင်သည်။ ကြော်ထားသော အစားအစာများမှ အဆီများ စားသုံးခြင်းသည် နှလုံးရောဂါနှင့် အခြားသော ကျန်းမာရေး ပြဿနာများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ ဆီမပါသောလေကြော်စက်သည် လျှင်မြန်သောလေပူလည်ပတ်မှုကိုအသုံးပြုပြီး ဆီအနည်းငယ် သို့မဟုတ် လုံးဝမလိုအပ်ပါ။ ဒီနည်းလမ်းကယ်လိုရီ 70-80% လျှော့ချပေးသည်နက်ရှိုင်းသောကြော်နှင့်နှိုင်းယှဉ်။ အစားအစာက အဆီစုပ်ယူမှုနည်းတဲ့အတွက် အဆီပါဝင်မှုလည်း ကျဆင်းသွားပါတယ်။ လေ့လာမှုများအရ လေ-ကြော်ပြင်သစ်ကြော်များသည် ကယ်လိုရီ 27% ခန့်နည်းပါးပြီး လေ-ကြော်ကြက်သားရင်သားသည် ၎င်းတို့၏ အကြော်ပုံစံများထက် 70% အထိ အဆီပါဝင်မှု နည်းပါးနိုင်ကြောင်း လေ့လာမှုများက ဖော်ပြသည်။ အဆီလျှော့သုံးခြင်းသည် ကိုလက်စထရောပမာဏနှင့် နှလုံးကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည့် Trans fat များဖြစ်ပေါ်နိုင်ခြေနည်းသည်။
အောက်ပါဇယားသည် အဓိကကွာခြားချက်များကို မီးမောင်းထိုးပြသည်-
| ရှုထောင့် | Deep Frying | လေကြော် |
|---|---|---|
| ဆီအသုံးပြုမှု | ဆီပူထဲတွင် မြုပ်နေသော အစားအစာများသည် ဆီစုပ်ယူမှု မြင့်မားသည်။ | လျင်မြန်သောလေပူကိုသုံး၍ ဆီစုပ်ယူမှုအနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ |
| ကယ်လိုရီပါဝင်မှု | မြင့်မားသော; ကယ်လိုရီ၏ 75% အထိစုပ်ယူထားသောအဆီ | ကယ်လိုရီ 70-80% လျှော့ချပေးသည် |
| အဆီအကြောင်းအရာ | အဆီစုပ်ယူမှုကြောင့် မြင့်မားသည်။ | အဆီပါဝင်မှုနည်းတယ်။ |
| Trans Fat အန္တရာယ် | မြင့်မားသောအကြော်အပူချိန်တွင်တိုးမြှင့် | Trans fat ဖွဲ့စည်းမှုကို လျှော့ချပေးသည်။ |
| အာဟာရ ထိန်းထားမှု | အာဟာရ ဆုံးရှုံးမှု ပိုများနိုင်သည်။ | ပိုမိုကောင်းမွန်သော အာဟာရဓာတ်ကို ထိန်းထားနိုင်သည်။ |
မှတ်ချက် -လေကြော်က ကယ်လိုရီနဲ့ အဆီတွေကို လျှော့ချပေးရုံသာမက ချက်ပြုတ်တဲ့ အပူချိန်နဲ့ ဆီနည်းတာကြောင့် အစားအစာထဲက အာဟာရဓာတ်တွေကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းပေးနိုင်ပါတယ်။
အရသာနှင့် အသွေးအရောင် ကွဲပြားမှုများ
အရသာနှင့် အသွင်အပြင်သည် လူတို့ ၎င်းတို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများကို ရွေးချယ်ရာတွင် ကြီးမားသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ နက်ရှိုင်းသောအကြော်သည် ထူထဲပြီး ကြွပ်သောအပေါ်ယံလွှာနှင့် နူးညံ့သောအတွင်းပိုင်းကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဆီပူပူတွင် ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများမှ ရရှိသည့် ထူးခြားသော အမဲစက်နှင့် ကြွယ်ဝသော အရသာကို လူများစွာ နှစ်သက်ကြသည်။ သို့သော်၊ ဤနည်းလမ်းသည် အစားအစာများကို အဆီများစေပြီး လေးလံစေသည်။
လေကြော်က မတူညီတဲ့ ရလဒ်ကို ထုတ်ပေးပါတယ်။ အပေါ်ယံလွှာသည် ပိုမိုပါးလွှာပြီး ချောမွေ့ကာ ပိုမိုတူညီသည်။ အရသာက ကြွပ်ရွသော်လည်း အစားအစာသည် ပေါ့ပါးပြီး အဆီနည်းသည်ဟု ခံစားရသည်။ လေ့လာမှုများအရ လေဖြင့်ကြော်ထားသော အစားအစာများတွင် ဆီပါဝင်မှု 50-70% ခန့်လျော့နည်းပြီး 90% အထိ acrylamide လျော့နည်းကာ အပူချိန်မြင့်သော ကြော်စဉ်တွင် ဖြစ်ပေါ်သော အန္တရာယ်ရှိသော ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် Air-fried French fries သည် အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး ကြော်ထားသော အကြော်များထက် မျက်နှာပြင် ပျက်စီးမှု နည်းပါသည်။ အရသာမှာ စွဲဆောင်မှုရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး စားသုံးသူများစွာသည် အဆီပြန်ခြင်း နှင့် အပြုသဘောဆောင်သော အာရုံခံအရည်အသွေးများကို နှစ်သက်ကြသည်။
စားသုံးသူများ၏ လေ့လာမှုများအရ လူ ၆၄ ရာခိုင်နှုန်းသည် အိမ်တွင် မုန့်ဖုတ်ထားသော ကြက်သားလွှာများအတွက် လေကြော်ကို နှစ်သက်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှု၊ ပေါ့ပါးသော အသွင်အပြင်နှင့် အဆီပြန်သည့်အရသာကို တန်ဖိုးထားကြသည်။ နက်ရှိုင်းစွာကြော်ခြင်းကို အသားအရောင်အချို့အတွက် နှစ်သက်ဆဲဖြစ်သော်လည်း၊ လေဖြင့်ကြော်ခြင်းသည် ၎င်း၏အဆင်ပြေမှုနှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအတွက် ထင်ရှားသည်။
| ဂုဏ်ရည် | Air Frying လက္ခဏာများ | ရိုးရာအကြော်ဝိသေသ |
|---|---|---|
| ဆီစုပ်ယူမှု | ဆီစုပ်ယူမှု နည်းပါးသည်။ | အဆီစုပ်ယူမှု မြင့်မားသည်။ |
| အပေါ်ယံလွှာ တူညီမှု | ပိုမိုပါးလွှာပြီး တစ်သားတည်းကျနေသော အပေါ်ယံလွှာ | ပိုထူပြီး ခြောက်သွေ့တဲ့ အပေါ်ယံလွှာ |
| အာရုံခံဂုဏ်တော်များ | ပြတ်သားမှု၊ ခိုင်ခံ့မှုနှင့် အရောင်အသွေးအတွက် ပိုနှစ်သက်သည်။ အဆီပြန်နည်း | အချို့သော texture အတွက် နှစ်သက်သော်လည်း မကြာခဏ အဆီပြန်သည်ဟု ယူဆပါသည်။ |
| ဟင်းချက်ချိန် | ချက်ပြုတ်ချိန် ပိုကြာပါတယ်။ | ချက်ပြုတ်ချိန် ပိုမြန်တယ်။ |
| သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် ထိခိုက်မှု | လောင်စာဆီ သုံးစွဲမှု လျှော့ချခြင်း၊ ဖြုန်းတီးမှု နည်းပါးခြင်း၊ စွမ်းအင် သက်သာစေခြင်း။ | လောင်စာဆီ သုံးစွဲမှု မြင့်မားပြီး သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် ထိခိုက်မှု ပိုများသည်။ |
- နက်ရှိုင်းသောကြော်ကို ၎င်း၏အသားအရည်အတွက် ရွေးချယ်လေ့ရှိသော်လည်း အဆီပိုအဖြစ်မြင်သည်။
- လေကြော်သည် ၎င်း၏ ကြွပ်ဆတ်မှု၊ အနံ့အသက် လျော့နည်းခြင်းနှင့် ပေါ့ပါးသော ခံစားမှုတို့အတွက် နှစ်သက်သည်။
- စားသုံးသူအများစုသည် ၎င်းတို့၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့် အဆင်ပြေစေရန်အတွက် လေကြော်အစားအစာများကို နှစ်သက်ကြသည်။
အကြံပြုချက်-ဆီမပါသောလေကြော်စက်သည် ကယ်လိုရီနည်းပြီး အဆီနည်းသော ကြွပ်ရွသော၊ အရသာရှိသော အစားအစာများကို စားသုံးရန် နည်းလမ်းကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်းသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော စားသောက်မှုများအတွက် စမတ်ကျသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေပါသည်။
ဆီမပါတဲ့ လေကိုအသုံးပြုခြင်းရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ
အဆီနှင့် ကယ်လိုရီစားသုံးမှုကို လျှော့ချပါ။
ဆီမပါတဲ့ လေအေးကို ပြောင်းသုံးတာက နေ့စဉ်အာဟာရအတွက် ကြီးမားတဲ့ ခြားနားချက် ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ ဤကိရိယာဖြင့် ချက်ပြုတ်သည်။ဆီနည်းနည်းမှမရှိ။ဆိုလိုသည်မှာ အစားအစာများတွင် အဆီပါဝင်မှုနည်းပြီး ကယ်လိုရီပါဝင်မှုနည်းသော အကြော်များထက် ပိုနည်းပါသည်။ သိပ္ပံနည်းကျ လေ့လာမှုများအရ လေဖြင့်ကြော်ထားသော အစားအစာများသည် အဆီ 75% အထိ လျော့နည်းနိုင်ပြီး ကယ်လိုရီစားသုံးမှု သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားကြောင်း သိရသည်။ အဆီသည် ကယ်လိုရီသိပ်သည်းသောကြောင့်၊ ဤလျှော့ချမှုသည် လူတို့၏ကိုယ်အလေးချိန်ကို ပိုမိုလွယ်ကူစွာ စီမံခန့်ခွဲနိုင်စေရန် ကူညီပေးသည်။
လေဖြင့်ကြော်ခြင်းသည် နှလုံးရောဂါ၊ လေဖြတ်ခြင်းနှင့် ဆီးချိုရောဂါတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည့် အန္တရာယ်ရှိသော trans fats စားသုံးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။ ဆီလျှော့သုံးခြင်းဖြင့်၊ Air Without Oil Fryer သည် ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကိုတိုးမြင့်စေသည့် ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် Acrylamide ၏ဖွဲ့စည်းမှုကို လျှော့ချပေးသည်။ ဤပြောင်းလဲမှုများသည် ကျန်းမာသောသွေးပေါင်ချိန်၊ ကိုလက်စထရောနှင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
ဆီမပါသောလေအေးကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့် မိသားစုများကို နေ့စဉ်ကျန်းမာသောရွေးချယ်မှုများပြုလုပ်နေစဉ်တွင် ကြွပ်ရွပြီး အရသာရှိသောအစားအစာများကို ခံစားနိုင်စေပါသည်။
နာတာရှည်ရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးသည်။
နက်ရှိုင်းစွာကြော်ခြင်းထက် လေကြော်ကိုရွေးချယ်ခြင်းသည် နာတာရှည်ရောဂါများစွာ၏အန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ သုတေသီများက လေဖြင့်ကြော်ရာတွင် ဆီ 90% လျော့နည်းပြီး အစာစားတိုင်းတွင် ကယ်လိုရီနည်းပြီး အဆီနည်းသည်ဟု သုတေသီများက တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဤပြောင်းလဲမှုသည် အဝလွန်ခြင်းနှင့် နှလုံးရောဂါတို့ကို ကာကွယ်ပေးနိုင်သည်။
- လေဖြင့်ကြော်ခြင်းသည် နက်ရှိုင်းသောကြော်ခြင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အဆင့်မြင့် glycation နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များ (AGEs) နှင့် acrylamide ကဲ့သို့သော အန္တရာယ်ရှိသောဒြပ်ပေါင်းများကို ထုတ်လုပ်ပေးပါသည်။
- AGEs ပမာဏ နည်းပါးခြင်းသည် ရောင်ရမ်းမှုနှင့် နှလုံးရောဂါ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။
- ဆီနည်းဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ကိုလက်စထရော စီမံခန့်ခွဲမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ကျန်းမာသော သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။
ခေတ်မီလေအေးပေးစက်များတွင် စမတ်ကျသော အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းနှင့် ကပ်မကပ်သောနည်းပညာသည် ဆီဓာတ်တိုးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး အဆီပိုလိုအပ်မှုကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် နှလုံးကျန်းမာရေးကို ပိုမိုအထောက်အကူပြုပါသည်။ ဤအင်္ဂါရပ်များသည် ၎င်းတို့၏ရေရှည်ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်လိုသူတိုင်းအတွက် Air Without Oil Fryer ကို အဖိုးတန်ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်စေသည်။
ကယ်လိုရီ လျှော့နည်းအောင် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ
Air Frying အတွက် သင့်တော်သော အစားအစာများကို ရွေးချယ်ပါ။
မှန်ကန်သောအစားအစာများကိုရွေးချယ်ခြင်း။ကယ်လိုရီကို အများဆုံး လျှော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပိန်သောပရိုတင်းများ၊ ငါးများနှင့် အပင်အခြေခံပရိုတင်းများသည် လေကြော်စက်များတွင် အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်သည်။ ငရုတ်ကောင်း၊ zucchini၊ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်ရင်အုံ၊ ဆော်လမွန်၊ တို့ဟူး နှင့် ကန်စွန်းဥ ကဲ့သို့သော အစားအစာများသည် ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် ကောင်းမွန်သော ရလဒ်များကို ပေးဆောင်သည်။ ဤရွေးချယ်မှုများသည် အဆီပါဝင်မှုကို လျှော့ချပေးစဉ်တွင် ၎င်းတို့၏ အာဟာရများနှင့် အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အောက်ဖော်ပြပါဇယားတွင် အစားအစာအမျိုးမျိုးကို လေဖြင့်ကြော်ခြင်းမှ မည်ကဲ့သို့အကျိုးရှိကြောင်း ပြသသည်-
| အစားအသောက်အမျိုးအစား | ဥပမာ အစားအစာများ | ဟင်းချက်နည်း | ဝန်ဆောင်မှုတစ်ခုလျှင် ခန့်မှန်းခြေ ကယ်လိုရီများ | ကယ်လိုရီ လျှော့ချရခြင်း အကြောင်းအရင်း |
|---|---|---|---|---|
| ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ | ငရုတ်ကောင်း၊ zucchini၊ မုန်လာဥနီ | လေထဲတွင် ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် ကြော်ပါ။ | ~ 90 kcal | အပြင်းကြော်ခြင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဆီအသုံးပြုမှု နည်းပါးသည်။ |
| ပိန်သောပရိုတင်းများ | ကြက်ရင်အုံ | လေထဲတွင် ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် ကြော်ပါ။ | ~ 165 kcal | အဆီနည်းသော၊ အဆီနည်းသော ပရိုတင်းကို ထိန်းသိမ်းသည်။ |
| ငါး | Salmon, haddock, cod | လေထဲတွင် ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် ကြော်ပါ။ | ~ 200 kcal | ရိုးရိုးကြော်ထက် ဆီစုပ်ယူမှုနည်းသည်။ |
| အပင်အခြေခံပရိုတင်းများ | တို့ဟူး | လေထဲတွင် ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် ကြော်ပါ။ | ~ 130 kcal | အဆီအနည်းငယ်၊ ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ |
| ကစီဓာတ်ရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ | ကန်စွန်းဥ | လေထဲတွင် ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် ကြော်ပါ။ | ~ 120 kcal | ကြော်ထားတာထက် ဆီပါဝင်မှုနည်းပါတယ်။ |
အကြံပြုချက်- အကြော်များ၊ ကြက်တောင်ပံများနှင့် ပန်းဂေါ်ဖီနှင့် ပဲတီစိမ်းကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် လေကြော်သောအခါတွင် ကယ်လိုရီအများဆုံး ကယ်လိုရီကို ပြသသည်။
ဆီကြော်စက်မပါဘဲ လေကိုအသုံးပြုခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ
အာဟာရဗေဒပညာရှင်များက ကယ်လိုရီလျှော့ချရန်အတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များစွာကို အကြံပြုထားသည်-
- အဆီနှင့် ကယ်လိုရီများကို 80% အထိ လျှော့ချရန် ဆီအနည်းငယ် သို့မဟုတ် လုံးဝမသုံးပါ.
- ဟင်းချက်ရာတွင်ပင် သေချာစေရန် ခြင်းတောင်းကို ပြည့်ကျပ်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။
- တစ်ပုံစံတည်း ကြွပ်ဆတ်မှုအတွက် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း အစားအစာကို လှုပ်ခါ သို့မဟုတ် လှန်ပါ။
- အစားအစာမထည့်ခင် အကြော်အိုးကို သုံးမိနစ်ခန့်အပူပေးပါ။
- ပိုနေတဲ့ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားဖို့ အစားအစာကို ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။
- အရသာပိုကောင်းစေရန် မချက်ပြုတ်မီ အစားအစာကို ရောပါ။
- အန္တရာယ်ရှိသောဒြပ်ပေါင်းများကိုလျှော့ချရန် မှန်ကန်သောအပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်ပါ။
- အာလူးများကို acrylamide နိမ့်စေရန် လေမကြော်မီ စိမ်ထားပါ။
- အစားအသောက် ဘေးကင်းစေရန်အတွက် အလွန်အကျွံ ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
- အမှုန်အမွှားဖြန်းဆေး သို့မဟုတ် ဆီဖြန်းဆေးကို အသုံးပြုပါ။
- မျှတသော အစားအစာများ အတွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက် နှင့် ပရိုတင်း အမျိုးမျိုးကို ထည့်သွင်းပါ။
- မီးလောင်မှုမဖြစ်စေရန် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။
ရှောင်ရန် အဖြစ်များသော အမှားများ
အချို့သောအမှားများသည် လေကြော်ခြင်း၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကို လျှော့ချနိုင်သည်-
- အဆီအလွန်အကျွံသုံးခြင်းက ကယ်လိုရီကိုတိုးစေပြီး အစားအစာကို ဖျော့တော့စေပါတယ်။
- အဆီလုံးဝဖြတ်သွားပါက ခြောက်သွေ့ကြမ်းတမ်းသော အသွင်အပြင်ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။
- ခြင်းတောင်းကို အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းသည် မညီမညာဖြစ်စေပြီး ဆီပိုလိုအပ်နိုင်သည်။
- ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ အစားအစာကို အခြောက်မခံပါက ကြွပ်ရွမှုနည်းပြီး ချက်ပြုတ်ချိန် ပိုကြာစေပါသည်။
- ကိုက်လန်ကဲ့သို့ အစိမ်းရောင် အရွက်များကို လေဖြင့်ကြော်ပါက ၎င်းတို့ကို ခြောက်သွေ့ မြန်စေပါသည်။
- အကြော်အိုးကို ပုံမှန်မသန့်ရှင်းပါက ဆီများစုပုံလာကာ အစားအသောက်အရည်အသွေးကို ထိခိုက်နိုင်သည်။
မှတ်ချက်- လေမကြော်ခင် အသီးအရွက်တွေကို ပြုတ်ပြီး အသားနဲ့ ရလဒ်တွေကို ပိုကောင်းစေနိုင်ပါတယ်။
ဆီမပါတဲ့ လေအေးများရဲ့ ကန့်သတ်ချက်များနှင့် ထည့်သွင်းစဉ်းစားချက်များ
လေကြော်တဲ့အခါ အစားအစာအားလုံးက ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်ပါဘူး။
လေအေးပေးစက်များသည် အပြင်းကြော်ခြင်းအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အခြားရွေးချယ်စရာကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း အစားအစာတိုင်းသည် ဤနည်းဖြင့် ချက်ပြုတ်သည့်အခါ ပိုမိုကျန်းမာလာမည်မဟုတ်ပေ။ အဆီများသောငါးများကဲ့သို့ အချို့သောအစားအစာများသည် လေကြော်နေစဉ်တွင် အကျိုးပြုပိုလီမပြည့်ဝဆီများဆုံးရှုံးနိုင်သည်။ ဒီဖြစ်စဉ်က ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ထိခိုက်စေနိုင်တဲ့ ဓာတ်တိုးပစ္စည်းတွေကို ကိုလက်စထရောဓာတ်တိုးစေနိုင်ပါတယ်။ အပူချိန်မြင့်မားစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ရိုးရာအကြော်များထက် နည်းသော်လည်း လေကြော်များသည် ပေါလီဆိုက်ကလစ် အမွှေးနံ့သာ ဟိုက်ဒရိုကာဗွန် (PAHs) ကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။
အချို့သောလေအေးပေးစက်မော်ဒယ်များသည် တစ်ခါတစ်ရံ “ထာဝရဓာတုပစ္စည်းများ” ဟုခေါ်သော polyfluorinated molecules (PFAS) ပါ၀င်သော မကပ်သောအလွှာများကို အသုံးပြုသည်။ PFAS လင့်ခ်များသို့ ထိတွေ့မှုကျန်းမာရေးအန္တရာယ်များဟော်မုန်းပြတ်တောက်ခြင်း၊ မျိုးမပွားနိုင်ခြင်း နှင့် အချို့သော ကင်ဆာများ ကဲ့သို့သော။ ခေတ်မီ အပေါ်ယံအလွှာများသည် ပိုလုံခြုံသော်လည်း၊ အသုံးပြုသူများသည် nonstick မျက်နှာပြင်ကို ပျက်စီးစေခြင်း သို့မဟုတ် အပူလွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။ တိရိစ္ဆာန်လေ့လာမှုများတွင် ကင်ဆာရောဂါနှင့် ဆက်စပ်နေသည့် ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် Acrylamide သည် အထူးသဖြင့် အာလူးများတွင် အခြားနည်းလမ်းများနှင့် ဆင်တူသည် သို့မဟုတ် မြင့်မားသောအဆင့်တွင် လေဖြင့်ကြော်ထားသော အစားအစာများတွင် ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။ မချက်ပြုတ်မီ အာလူးကို ကြိုတင်စိမ်ထားခြင်းဖြင့် acrylamide ဖြစ်ပေါ်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။
မှတ်ချက်- နေ့စဥ်အစားအစာအတွက် လေကြော်စက်များကို မှီခိုအားထားခြင်းဖြင့် မကြာခဏ အာဟာရဓာတ်နည်းပါးသော မုန့်ဖုတ်၊ အကြော်ပုံစံ အစားအစာများကို မကြာခဏ စားသုံးရန် အားပေးနိုင်ပါသည်။
အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ချိန်ညှိခြင်း။
လေကြော်စက်မှ အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန်၊ အသုံးပြုသူများသည် ၎င်းတို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများကို ချိန်ညှိသင့်သည်။ လေအကြော်ကို ၃ မိနစ်မှ ၅ မိနစ်ခန့် အပူပေးခြင်းဖြင့် ချက်ပြုတ်ပြီး ကြွပ်ကြွပ်ကိုပင် သေချာစေပါသည်။ အစားအစာများကို အပိုင်းပိုင်းများကြား နေရာလွတ်တစ်ခုဖြင့် အလွှာတစ်ခုတွင် ထားခြင်းဖြင့် လေပူများကို လည်ပတ်စေပြီး စိုစွတ်မှုကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။ ဆီဖျန်းဖျန်းကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အာလူးသပ်စ် သို့မဟုတ် ကြက်တောင်ပံများကဲ့သို့သော အစားအစာများ၏ အသွင်အပြင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေနိုင်သည်။
- မီးဖိုများ သို့မဟုတ် မီးဖိုခုံများထက် ပိုမြန်သောကြောင့် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။
- အကြော်များအတွက် 400°F သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် 350°F ကဲ့သို့သော အစားအစာအမျိုးအစားနှင့် ကိုက်ညီသော အပူချိန်ဆက်တင်များကို အသုံးပြုပါ။
- ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ခြင်းတောင်း သို့မဟုတ် အဖုံးကို ပိတ်ထားပါ။
- ဖောင်းပွမှုကို ကာကွယ်ရန်နှင့် စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းရန် လေအကြော်ကို ပုံမှန်သန့်ရှင်းပါ။
- ဟန်ချက်ညီသော အစားအစာရရှိစေရန် မုန့်ဖုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေနွေးငွေ့ပေးခြင်းကဲ့သို့သော မတူညီသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို စမ်းကြည့်ပါ။
အကြံပြုချက်-လှောင်အိမ်များနှင့် ဗူးခွံများကဲ့သို့သော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများအလွှာများစွာကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် ကူညီပေးနိုင်ပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေသည်။
နေ့စဉ် အစားအစာအတွက် လေကြော်ကို ရွေးချယ်ခြင်းက ကယ်လိုရီနှင့် အဆီများကို သိသိသာသာ လျော့ကျစေပါသည်။ လေ့လာမှုများက ဖော်ပြသည်။ကယ်လိုရီ 80% အထိ ပိုနည်းပါတယ်။နက်ရှိုင်းသောကြော်နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ပြည့်ဝဆီ 75% လျော့နည်းသည်။
| အကျိုးရှိသည်။ | Air Frying ရလဒ် |
|---|---|
| ကယ်လိုရီလျှော့ချ | 80% အထိ |
| ပြည့်ဝဆီများကို လျှော့ချပါ။ | 75% သက်သာတယ်။ |
| နှလုံးကျန်းမာရေးကို တိုးတက်စေတယ်။ | နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။ |
| ချက်ပြုတ်ခြင်းက ပိုလုံခြုံတယ်။ | မီးလျှော့ပြီး မီးလောင်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပါ။ |
လူတွေဟာ ရေရှည်ကျန်းမာရေးကို ပံ့ပိုးပေးရင်း အရသာရှိတဲ့ အစားအစာတွေကို နှစ်သက်ကြပါတယ်။
အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ
ဆီကြော်စက်မပါဘဲ လေထဲတွင် ဆီမည်မျှလိုအပ်သနည်း။
ချက်ပြုတ်နည်းအများစုအတွက်သာလိုအပ်သည်။ဆီတစ်ဇွန်း. အချို့သော အစားအစာများသည် ဆီလုံးဝမပါဘဲ ကောင်းမွန်စွာ ချက်ပြုတ်ကြသည်။ ၎င်းသည် အဆီနှင့် ကယ်လိုရီစားသုံးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။
အကြံပြုချက်- ဆီဖြန့်ဖြူးရန်အတွက် စုတ်တံ သို့မဟုတ် မှုတ်ဆေးကို အသုံးပြုပါ။
ဆီကြော်စက်မပါသောလေသည် အေးခဲထားသောအစားအစာများကို ချက်ပြုတ်နိုင်ပါသလား။
ဟုတ်တယ်၊ လေကြော်စက်က ထမင်းချက်တယ်။အေးခဲထားသောအစားအစာများအကြော်များ၊ တုံးများနှင့် ငါးချောင်းများ ကဲ့သို့သော။ ပူသောလေသည် လျင်မြန်စွာ လည်ပတ်စေပြီး ဆီပိုမပါဘဲ ကြွပ်ဆတ်စေသည်။
လေကြော်က အစားအစာရဲ့ အရသာကို ပြောင်းလဲစေသလား။
လေကြော်က အဆီနည်းပြီး ကြွပ်ရွတဲ့ texture ကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ အရသာက ကြော်ထားတဲ့ အစားအစာတွေနဲ့ ဆင်တူပေမယ့် အစားအစာက ပေါ့ပါးပြီး ဆီပြန်နည်းပါတယ်။
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၀၅-၂၀၂၅